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第9年
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福建省厦门市
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厨师培训
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厦门市味佳美餐饮管理有限公司

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哪里可以学晋江牛肉厦门味佳美牛肉系列技术培训

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信息类别：厨师培训

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信息标签：晋江牛肉培训,味佳美特色餐饮培训,特色小吃培训

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物流：福建省厦门市 →

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最近更新： 2016-11-09

信息编号： 5642704

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厦门市湖里区马垅晶裕酒店味佳美餐饮美食培训学校

付费方式：
到付

晋江牛肉羹是福建晋江知名的汉族小吃。肉滑嫩,汤汁鲜美,滋补养颜,正宗闽菜。牛肉切薄片,洗净拍生粉,用力拍打5分钟左右,放入少量花生油拌开。炒锅放油,烧热后加入高汤和适量水,放入盐,味精,鸡精,糖各适量,待水开后将牛肉逐片放入开水中,中火煮1分钟。醋和葱花放入汤碗中,把煮好的牛肉装入碗中,洒入适量胡椒粉即可。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉滑嫩,汤汁鲜美,滋补养颜,正宗闽菜,是爱美女士的佳肴!

培训内容

牛肉汤系列: 牛杂汤、牛鞭汤、牛肉汤、牛筋汤、牛百叶汤、牛肉丸汤、牛肉羹汤 ;

牛肉面系列: 牛丸面、牛肉面 ;

咸饭系列: 芥菜咸饭、包菜咸饭。

凉拌时蔬:拌青菜(生菜、空心菜等)、拌蔬菜(豆芽、木耳、莲藕、腐竹等)、凉拌拍黄瓜。

卤水系列:香卤豆腐块,浓香卤蛋。

培训课程安排

1、牛肉羹的制作:认识原料及香料的特点及作用

2、红烧牛排、牛蹄的配方及制作

3、牛杂汤的配方比例及制作流程

4、牛肉面的配方及制作

5、牛肉火锅的配方制作过程